Préparation et cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes :

2 pigeons, feuilles de vigne fraîches, huile, bardes de lard, sel, poivre.

Brider les pigeons comme pour les poulets à rôtir. Saler et poivrer l'intérieur de chacun . Les entourer de feuilles de vigne et recouvrir de bardes de lard . Maintenir le tout avec quelques tours de ficelle à volaille.

Embrocher les pigeons et les laisser rôtir pendant 45 mn.