Préparation et cuisson : 1 h 45 mn
Pour 6 personnes :
1 poulet de 1,8 kg, 12 petits oignons, 300 g de champignons, 100 g de beurre, ¾ de l de vin blanc sec, sel, poivre, ½ l de crème double.

Couper le poulet en 8 morceaux. Saler et poivrer. Mettre les morceaux avec le beurre dans une casserole à petit feu. Couvrir, laisser mijoter 7 à 8 mn. Ajouter alors les oignons épluchés et laisser étuver 20 mn.

Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire doucement à couvert 50 mn.

Mettre alors les champignons de Paris bien lavés et essuyés et laisser cuire encore 15 mn.

Le poulet doit alors être cuit à point. Retirer les morceaux de poulet et les arder au chaud sur le plat de service. Ajouter la crème dans la casserole et laisser réduire quelques minutes, en recouvrir les morceaux de poulet bien chauds.