Préparation et cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes :

125 g de farine, 100 g de beurre, 50 g d'amandes en poudre, 70 g de sucre, 2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier, 1 petit verre de calvados (facultatif), 1 pincée de sel.

Faire une fontaine avec la farine. Y mettre les jaunes d'œufs, le beurre amolli, le sucre, le sel, la poudre d'amandes. Mélanger légèrement, sans trop travailler la pâte. Laisser la boule de pâte reposer 2 h, puis l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Découper à l'emporte-pièce de petits cercles de pâte. Battre l'œuf à la fourchette, en badigeonner au pinceau les rondelles de pâte. Poser celles-ci sur la plaque du four et enfourner à chaleur forte de 7 à 8 mn.

(On peut ajouter à la pâte un petit verre de calvados).