Préparation et cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes :

200 g de sucre en poudre, 200 g de farine, 3 œufs, 15 cl de rhum, 1 cuillerée à café de vanille liquide, 3 cuillerées à soupe de lait, 30 g de beurre, sel.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre dans une terrine. Lorsque le mélange blanchit, ajouter la farine, la vanille et le rhum en remuant vivement, ajouter le lait et remuer de nouveau.

Préchauffer le à 180° C (th 6). Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer à la pâte. Verser dans un moule en Pyrex beurré (carré si possible), cuire 30 mn. Servir le biscuit tiède ou froid.