Bœuf sauté lyonnais
(Lyonnais)

Préparation et cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes :
800 g à 1 kg de bœuf restant d’un pot-au-feu, 4 oignons, 1 bouquet de persil, 50 g de beurre, sel, poivre.

Emincer les oignons et les faire revenir au beurre dans une poêle, sans les roussir. Les réserver.

Couper les restes de bœuf en tranches minces. Remettre du beurre dans la poêle où ont cuit les oignons et faire sauter rapidement la viande pour la chauffer. Puis mélanger viande et oignons et cuire encore 5 mn. Saler et poivrer.

Servir parsemé de persil haché.