Préparation et cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes :
4 côtes de porc dans le filet ou le carré, de 2 cm d’épaisseur, 2 tranches de jambon d’Ardenne, 200 g de gruyère, 200 g de crème fraîche, 50 g de beurre, sel, poivre.

Partager les côtes en 2, jusqu’à l’os, dans l’épaisseur. Dans la fente, glisser une moitié de tranche de jambon ainsi qu’une lame de gruyère bien poivrée. Faire dorer les côtes à la poêle dans le beurre, des 2 côtés et laisser cuire encore 20 mn. Déposer les côtes sur un plat de service et lier rapidement la sauce de la poêle en déglaçant avec la crème également poivrée. Napper les côtes.