Préparation et cuisson : 2 ou 3 h
Pour 4 personnes :
1 carré de porc dans le rôti de 750 g, 1 cuillerée de graisse, un peu de lait pour couvrir, sel, poivre.

Faire revenir le carré dans une casserole avec un peu de graisse. Quand il est bien doré, ajouter du lait (chaud ou froid) de façon que la viande soit couverte. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 2 ou 3 h. Le lait changera de couleur et la sauce aura de petits grumeaux qui la rendent excellente en l’épaississant.