Préparation et cuisson : 1 h 50 mn
Pour 4 personnes :
1 saucisson de Lyon truffé et pistaché, 600 g de pommes de terre nouvelles (quenelles ou rattes), 3 oignons, 50 g de beurre, sel, poivre.

Peler les pommes de terre, les laver, les couper en tranches de 1 cm environ. Les essuyer soigneusement. Faire revenir à la poêle ou en casserole les oignons émincés. Dans un plat allant au four et beurré, placer les pommes de terre et les oignons mélangés. Saler et poivrer sans excès. Piquer de quelques coups d’aiguille le saucisson et l’enfoncer à demi dans les pommes de terre et oignons. Couvrir de bouillon ou d’eau. Enfourner 1 h 30 à four chaud, en ajoutant si nécessaire, en cours de cuisson, bouillon et eau.

10 mn avant la fin de la cuisson, parsemer le plat de quelques copeaux de beurre.