Préparation et cuisson : 25 mn (+ 3 h pour le lard)
Pour 6 personnes :
125 g de lard gras, 350 g de dessertes de viandes de porc, 100 g d’oignons, sel, poivre, fines herbes, 500 g de purée de pommes de terre, ¼ de l de bouillon gras, 15 g de beurre.

Réunir toutes les dessertes de viande, joindre un morceau de lard gras cuit au préalable 3 h dans la soupe. Ajouter les fines herbes et les oignons. Hacher finement le tout ensemble. Mélanger à une purée de pommes de terre très épaisse au lait et sans beurre. Travailler la préparation en y ajoutant le bouillon petit à petit. Assaisonner fortement. Verser le tout dans une tourtière beurrée et mettre à four chaud pendant 25 mn.