Préparation et cuisson : 1 h
Pour 6 personnes :
900 g de saucisse fraîche d’Auvergne, 1 cuillerée à soupe de saindoux, 750 g d’oignons, ½ l de vin blanc sec, sel, poivre.

Piquer la saucisse sur toute sa longueur. La disposer enroulée dans un plat allant au four avec le saindoux. La couvrir avec les oignons émincés. Saler, poivrer, mouiller de vin blanc pour recouvrir la préparation. Mettre au four chaud 200° C (th 6). Lorsque le jus commence à bouillir, arroser souvent. Au besoin, baisser le feu pour que les oignons dorent sans brûler. Servir avec une purée de pommes de terre.